Dinkelbröd

Dinkel eller även kallad Spelt är “vete” i sin ursprungliga form utan att vara förädlad. Dinkel är ett återupptäckt ursädeskorn med tusenårig bakgrund. Rent och oförädlat i motsats till dagens förädlade sädesslag. Den används som vanligt vete i form av mjöl, flingor, hela korn, pasta m.m. Dinkel innehåller gluten men innehåller i regel mindre gluten än tunnbröd bakat på vanligt vetemjöl.

Dinkel, en “gammal” nyhet

Lindroos hårda tunnbröd passar både vardag som fest. Dess spröda känsla med bara ekologiskt dinkelmjöl ger en unik smak som vi är mycket stolta över. Tunnbrödet bakas med mycket omsorg av Stödebröd i närheten av Sundsvall.  Att baka på dinkel är en konst och skapar bröd på ett gammaldags sätt. Motsatsen är dagens vita vetemjöl där man sorterat bort allt det fina och “nyttiga” medans vi har bevarat hela dinkelkornet som sedan blir till dinkelmjöl.

Vårt dinkel odlas av “Wästgötarna” som består av flera gårdar i Västergörland. De sorter som används är de gamla “rena” sorterna Ebners rotkorn, Ostro, Schwabencorn. Med “rena” sorter menas de sorter som inte är korsade med vanligt vete.