Julbröd i långpanna

Julbröd med julmust och kryddor

• Glutenfri mjölmix
• Massa härliga kryddor
• En limpa

Ingredienser:

• 1/2 pkt röd jäst
• 33 cl julmust
• 2 dl vatten
• 2 msk olja (inte oliv)
• 1 msk EKO psyllium
• 1 tsk salt
• 1 tsk mald pomerans
• 1 tsk mald fänkål
• 1/2 tsk malda kryddnejlikor
• 1 tsk mald ingefära
• 1/2 dl mörk sirap
• 1 dl russin
• 1 dl kesella
• 2 dl 100 % rena havregryn
• 1/2 dl pofiber
• 450 – 500 g glutenfri mjölmix

1. Värm julmust, vatten och olja till 37°C.
2. Rör ut jästen och blanda i psyllium. Låt svälla i 10 minuter.
3. Blanda i resten av ingredienserna. Arbeta degen väl med hjälp av assistent eller matberedare. Låt jäsa 40 minuter under bakduk.
4. Smörj en långpanna 30 x 40 cm eller två mindre ugnsformar och bröa med pofiber. Ha i degen i formen och låt jäsa 30 – 40 minuter under bakduk. Grädda i 200° i 25 – 30 minuter.
5. Rör ut 1 msk mörk sirap med 1 msk vatten och pensla det varma brödet. Låt svalna under bakduk.

Recept av Tina Redlund